6 cl Havana Club Pacto Navio
3 cl Verjus Royal
1,5 cl Zuckersirup
1 Barlöffel D.O.M. Benedictine
2 Dashes Orange Bitters
1 Eiweiß
3 Barlöffel Blanc de Noirs
Zubereitung: Alle Zutaten bis auf den Blanc de Noirs in einem Shaker zunächst ohne Eis einem “Dry-Shake” unterziehen. Dann Eiswürfel hinzugeben und kräftig für ca. 20 Sekunden schütteln. Ins vorgekühlte Glas abseihen und mit dem Barlöffel vorsichtig die Luftbläschen in der Schaumkrone flachstreichen und für einige Sekunden ruhen lassen. Dann vorsichtig den Blanc de Noirs mit dem Barlöffel auf den Drink geben.
Glas: Cocktailglas oder Coupette
Garnitur: ein getrocknetes Rad einer kleinen Orange (alternativ keine)