Sirup

Sirup, Sirup and so on

Simple Sirup

Zutaten 500 g Demerara Zucker 25 cl Wasser Zubereitung Zucker und Wasser erwärmen und ca 6-7 Minuten sirupartig einkochen. Info Demerara-Zucker (auch Demerera-Zucker) ist der Überbegriff für eine spezielle Art von Rohrzucker. Er besteht aus großen Kristallen und weist einen Melassegehalt von ca. 2 bis 3 % auf.  Demerara ist normalerweise von brauner Farbe, der ursprünglichen Farbe von Rohrzucker. Die Herkunftsbezeichnung stammt von […]

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Grapefruit-Sirup

Zutaten 40 cl Zuckersirup 10 cl Frischer Grapefruit-Saft Schale einer Grapefruit Zubereitung zunächst 400 ml einfachen Sirup herstellen. Nachdem dieser Zimmertemperatur erreicht hat, 100 ml frisch gepressten Grapefruitsaft hinzu geben. Grapefruit Schale in den Sirup. Den Grapefruit-Sirup 3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Anschließend die Schalen abfiltrieren. Info Die weiße Grapefruit ist deutlich saurer, die […]

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Vanille Sirup

Zutaten 1/2 Vanilleschote 500 g Rohrzucker 25 cl Wasser Zubereitung einfachen Sirup herstellen. Wenn dieser abgekühlt ist, Vanille-Schote der Länge nach aufschneiden. Das Mark mit der Rückseite eines Messers heraus kratzen. Mark und Schote in den Sirup. 7 Tage ziehen; schwenken von Zeit zu Zeit.

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Zimtsirup

Zutaten 200g Zucker 10 cl Wasser 2 TL Zimt Zubereitung Zucker, Zimt und 100 ml Wasser in einem Topf, bei mittler Hitze aufkochen und 6-8 Minuten leicht sirupartig einkochen lassen. Vom Herd ziehen und auskühlen lassen. Info Gummi arabicum. Dieser Pflanzenextrakt kann dem Sirup zugegeben werden, um zu verhindern, dass der Zucker erneut auskristallisiert.